とら書のブログ

2月の和食の便利辞典 季語 草花 敷葉 野菜 魚 貝 果物 

2月の和食の便利辞典

2月に関する基本情報です

和食に必要な情報をまとめています 献立の作成や演出にご利用ください

2月は春の訪れを感じる季節となりますが、寒さは厳しい季節です

 

春をどのように料理に盛り付けをするのかが大切なポイントとなります

 

野菜も春野菜がで始めますが基本的には冬野菜の根菜が中心です

魚もエビ類や鱈などが美味しい季節となります

2月の季語

如月(きさらぎ)梅見月 旧正月 立春 残り雪 雪崩 氷とけ 麦踏み 奈良の山焼き

2月の草花 敷葉 茶花 飾り

椿 寒紅梅 黄梅 蕗の薹 菜の花 にわとこ マーガレット ルピナス 水仙 岩鏡 辛夷(こぶし) 川柳

2月の野菜

大根 新人参 蓮根 ごぼう 海老芋 蕪 小カブ 春菊 分葱 長芋 里芋 小松菜 嫁な 銀杏 独活 片栗の花 わらび つくし 三つ葉 芽甘草 ホウレン草 芽キャベツ

2月のフルーツ

三宝柑 橙 柚子 みかん りんご

2月の貝類

しじみ 赤貝 とり貝 ミル貝 田螺 帆立

1月の魚

車海老 伊勢海老 甘エビ 真鯛 小鯛 マナカツオ ブリ いなだ ぼら むつ 鰆 カジキ 真鰈 あんこう 菱蟹 越前蟹 墨烏賊 蛸 鱈 鮭 コノシロ

 

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