2月の和食の便利辞典

2月に関する基本情報です

和食に必要な情報をまとめています　献立の作成や演出にご利用ください

2月は春の訪れを感じる季節となりますが、寒さは厳しい季節です

春をどのように料理に盛り付けをするのかが大切なポイントとなります

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野菜も春野菜がで始めますが基本的には冬野菜の根菜が中心です

魚もエビ類や鱈などが美味しい季節となります

2月の季語

如月（きさらぎ）梅見月　旧正月　立春　残り雪　雪崩　氷とけ　麦踏み　奈良の山焼き

2月の草花　敷葉　茶花　飾り

椿　寒紅梅　黄梅　蕗の薹　菜の花　にわとこ　マーガレット　ルピナス　水仙　岩鏡　辛夷（こぶし）　川柳

2月の野菜

大根　新人参　蓮根　ごぼう　海老芋　蕪　小カブ　春菊　分葱　長芋　里芋　小松菜　嫁な　銀杏　独活　片栗の花　わらび　つくし　三つ葉　芽甘草　ホウレン草　芽キャベツ

2月のフルーツ

三宝柑　橙　柚子　みかん　りんご

2月の貝類

しじみ　赤貝　とり貝　ミル貝　田螺　帆立

1月の魚

車海老　伊勢海老　甘エビ　真鯛　小鯛　マナカツオ　ブリ　いなだ　ぼら　むつ　鰆　カジキ　真鰈　あんこう　菱蟹　越前蟹　墨烏賊　蛸　鱈　鮭　コノシロ

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