アーカイブ：2017年 12月

1. 

   12.142017

   高成長トラフグはすごいぞ　応援しようゲノム編集　料理人として多いに期待　　

   トラフグトラフグはご存知のように、日本を代表する白身の高級魚です　白身で品のある味は私達を多いに楽しませてくれます　高級魚として扱われているので、1ｋ当たり1万円前後の高値で流通しています　値段が高いのがすこし残念です　庶民には高値の花となってしまっています　実はこの高値のトラフグが安くなるかも...

   続きを読む

   • torafugu
   • コメントを書く
   • とら書のブログ
2. 

   12.92017

   恐怖のアニサキス　釣ったら注意　アジもイワシもサバも烏賊　食べたら激しい腹痛　板前の防護策

   アニサキスアニサキスは寄生虫ですこれがとても怖い寄生虫です　人間のお腹の中でも活動します　今回はアニサキスの食中毒にならないための方法を料理人の立場で解説をしてゆきますこれぞ三大食中毒だ日本で最も多い食中毒を三つ上げてみます　料理に携わる人間にはある意味有名な食中毒です...

   続きを読む

   • torafugu
   • コメントを書く
   • とら書のブログ
3. 

   12.52017

   また発生！釣り人がフグ食中毒　素人が見分けることは可能か？　ハコフグだけの特殊な毒　　

   釣り人が食中毒釣り人が入院中2017年11月29日、名古屋市で釣り人が自分で釣ったフグを食べて食中毒で入院をしました　このような残念な事故は毎年、たくさんの件数おきています　今回はフグ調理師の立場で深読みしてみます 　職人も知らない情報「ハコフグ」の毒が他のフグとは異なる毒で有ることに注目を...

   続きを読む

   • torafugu
   • コメントを書く
   • とら書のブログ