DVDふぐ実技試験対策「ふぐ除毒と臓器鑑別」わかりやすい!」 完璧ポイント

わかりやすい!ふぐ実技試験対策DVD ふぐ除毒と臓器鑑別 待望のDVD完成

私共「とらふぐ書店」が皆様のご要望に応えて、DVDを製作しました オリジナルの「完全ふぐ実技試験対応DVD」です 
驚きの声が上がるほどきれいな映像で実際のふぐ試験の除毒処理を解説しています 
プロのナレーションによる解説が明るく歯切れ良く手順をさわやかに伝えています 
編集作業も100時間近い時間を費やしました DVDのタイトルにあるように「わかりやすい!」にこだわっています
 

ふぐ実技試験を受験される方には最高の教材です

  • 独学でゆっくり学習したい方
  • 確実に学びたい方
  • ゆっくりマイペースで学びたい方
  • 教えてくれる人がいない方
  • いまいち上手く出来ない方
  • ポイントがわからない方
  • 自信をつけたい方
  • その他受験されるすべての方々を応援するためにこのDVDは作成されました

おススメポイント

  1. 実際のふぐ試験手順を「そっくり再現」
  2. 大切なポイントは詳しく説明 REPLAYや静止画を多用
  3. プロによるデジタル撮影とナレーション

実際の動画サンプルは下記のページで見られます 尚、購入はできません DVD製作会社さんの外部リンクにでご覧になれます

  ふぐ試験実技対策DVDサンプル(購入はできません)

 

ふぐ試験の実技対策DVDです

大切なポイントはREPLAYで解説、さらに重要なポイントは映像を止めて解説しています 多くの方が間違えやすいところをできる限り、掘り下げて伝えています 丁寧に繰り返して解説することで理解が深まることを狙っています
映像の利点はふぐをさばく際の「ふぐの置く方向」や「身の倒す角度」が容易にわかることです DVDでは、さらにわかりやすくナレーションでも「頭の向きは左 尾を右」「背を手前にたおします」などと角度や向きを丁寧に解説をしています 間違えなく習得するための大切なことだと考えました
包丁の動きを伝えるために「手元アップ」画像です
包丁の入れる場所、角度、力加減まで的確に伝わります まるで、すぐそばで職人から手とり足とり教わっている感覚になることだと思います 頭の割り方、皮ひき、身の掃除などポイントを押さえながら正確なさばき方を行ってゆきます 大変に参考になるだろうと思います 限られた時間で終了させるためには経験者の細かな技量は真似をする価値がありあます 是非、習得してください
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このDVDは複数のふぐ職人の監修を受けて作成されています
さばき方の手順やコツなどは経験者ならではのポイントが生かされています また、試験ならではのふぐのさばき方や時間の配分も注意をはらっています ふぐ職人の経験が生かされた「ふぐ試験のためのDVD」です
少し一例を示しますと「ヒレの取り方」などはただ単に切り取っては、そのあとの作業が進まなくなります このDVDではヒレの取り方も「どのように落とせばよいのか?」効果的に、具体的に、わかりやすく解説されています なるほどと思える職人たちのコツも取得できます
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具体的なDVDの充実の内容を説明します

最初の解説は準備に関する解説です
  1. 試験の服装の注意点
  2. 用意する包丁 種類
  3. タオルやさらし、ふきんの説明や置き場所と使い方
  4. まな板の処理 続いて実際にふぐをさばいてゆきます
  5. ひれの取り方とポイン
  6. 口の落とし方とポイント
  7. 口の割り方
  8. 皮のはぎ方 包丁の入れ方 静止画解説
  9. 白子・真子の見分け方 静止画で説明 さらにそれぞれの写真解説
  10. 頭の処理 カマを外し REPLAYにてポイント解説
  11. 脳みその取り方
  12. 腎臓の処理 腎臓を静止画で丸印で示します
  13. うぐいす骨の処理 この後から内臓の解説が始まります
  14. 胆嚢
  15. 脾臓
  16. 肝臓
  17. 腎臓
  18. 心臓   どの内臓も映像を止めたり、丸印で囲ったりして場所や形が確認しやすいようにしています
  19. カマの処理
  20. カマ骨
  21. エラ
  22. 胃腸
  23. 各臓器の札付・・・試験同様に行います
  24. 粘膜の取り方
  25. 食べられるものの水洗い
  26. 身の粘膜処理
  27. 血の処理
  28. うぐいすの処理
  29. カマ掃除
  30. 頭 くちばし掃除
  31. 頭の割り方
  32. カマ割り
  33. 身のおろし方
  34. 尾ひれ処理
  35. 中骨切り 掃除
  36. 身の掃除
  37. 身皮処理
  38. 身のさくどり
  39. さくを包む
  40. 皮の処理
  41. 皮の粘膜とり
  42. とうとお身取り方と処理、置き場所
  43. 皮ひき 皮のまな板への置き方 持ち方
  44. 刺身引き 盛り付け
  45. 最後の確認
収録されている試験用ふぐのさばき方の流れはいかがですか?内容の充実に驚かれたと思います プロによるプロのためのDVDです 試験に臨む方に正確な正しい情報を伝えたい そのために一つ一つの工程を忠実に再現しています きっと、解説と映像があなたの疑問の答になることは間違えありません (注意 実際のDVDには番号はふられていません)

サンプルの映像はこちらのページで見られます(購入はできません DVD製作会社様への外部リンクです  ふぐ試験DVDサンプル映像

DVDの販売は「とらふぐ書店」姉妹サイト「和食のわ」ヤフーショップもしくはAmazonで販売しています

ふぐ除毒と臓器鑑別DVD

新品価格
¥9,500から
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 実際のDVDの映像をキャプチャー見てみましょう

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必要な備品 包丁の説明 写真

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手元アップ映像

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丸で囲んで臓器を説明

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生殖器は比較映像を用意

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難しい皮ひきも じっくり見せます

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水洗いも 細かく映像化

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札付の写真

 

 実際の動画サンプルもご覧いただけます こちらです(リンクはDVD製作会社様です こちらでは購入できません)
購入は下記、ヤフーショップです

実際にこのDVDで試験に受けた方の感想です

「僕は何度もこのDVDを見ながら、ふぐをさばく手順を練習しました・・・自信がついたおかげで、実際のふぐ試験でも落ち着いてふぐをさばけました 見事合格です」 東京都 松田様(仮名)
 
 
「ふぐ試験のバイブルです!感謝しています わかりやすい映像です」 神奈川県 筒谷様(仮名)
多くの方が内容の濃さに満足されています 皆さんの合格が私共の励みです

食べられるもの 食べられないもの も実際に仕分します

映像ではふぐ試験同様に「食べられるもの」「食べられないもの」のバットも用意されています 「食べられないもの」に入れる臓器の識別札もつけています 札の付けかたや並べ方も参考になれば良いと考えています
ふぐ試験では鑑別を間違うことはできません もし間違えば合格はできない可能性が高くなります 間違わない対策としてもこのDVDは大変に有効です

実際のDVDの使い方の一例

  1. 最初は流れを見るために、さっと流してみてください 大まかな流れが良くわかると思います
  2. 実際のふぐを使った練習はすぐにはしません 最初にさばき方の「ヒレから、皮のはぎ方 上記5~8」位までを目の前にふぐを置いたつもりで実際に手を動かして動作を覚えます 包丁の代わりに鉛筆などをもってやると良いでしょう 工程と動作、コツを繰り返しDVDをみて覚えます
  3. 「白子、真子からうぐいす骨の処理 上記9~13」を同様にイメージトレーニングします
  4. 「内臓処理 上記14~22」内臓の位置関係を覚えます 大まかな場所や色をDVDで確認をしてゆきます 静止画や○で囲って臓器を示していますので容易に特徴を覚えられます
  5. 実際に「内臓の処理工程」を目の前にふぐがあるつもりでイメージして工程を記憶してゆきます
  6. 名札付はこの段階では飛ばしていいと思います すべての工程を覚えるのを先行しましょう
  7. 水洗いの映像をを見ます できるだけ映像をカットしていない映像を用意してあります 各部位の水洗いを覚えます
  8. 29~39の身の処理やさくどりの流れを練習します
  9. 40~43の皮の処理 皮ひきです 包丁の角度 皮の置き方 引き方などを白皮 黒皮ともに映像を収録しています じっくり学んで動きや工程を覚えてください
  10. 刺身は実際のふぐで練習します
  11. 実際のふぐを使い最初から最後まで繰り返し練習をします 名札付が大切ですが最初は「内臓を覚える」ことに集中しましょう

このように最初は実際のふぐを使わないで「イメージトレーニング」をしながら手順を覚えてゆきます そして、そのあと実際のふぐを使い体で習得してゆきます 色々なDVDの学習方法があります みなさんで是非ご活用ください

 

 

とらふぐ書店はふぐ職人の技術の向上のため、またふぐ毒による中毒防止のための応援と活動をしています このDVDも皆様のお役に立ち、ふぐの食文化がより発展すれば幸いです 今後も皆様のご活躍を心よりお祈りいたします

DVD詳細情報(販売はヤフーショップにて販売中)

題名 わかりやすい!ふぐ実技試験対策DVD ふぐ除毒と臓器鑑別

企画 製作 著作 とらふぐ書店

販売価格 9500円

ディスク枚数 1枚

 

DVDの販売は「とらふぐ書店」姉妹サイト「和食のわ」ヤフーショップか、Amazon(下記リンク)で販売中です

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