アーカイブ：2017年 7月 26日

  1. 7.262017

    飲食店の経営入門　第2回　原価率は27％にする　その理由は？　基本から応用まで

    料理の原価率原価率はどのような数字にすれば良いのでしょう？　お客様に出来るだけ安く食べてほしい、としても100円の原価（仕入れ値）のものを80円で売れば赤字になってしまいます　基本的な経済の仕組みに反します　これでは経営は成り立ちません　利益はどうしても必要です　その利益をだすためには原...

    続きを読む

  2. 7.262017

    飲食店の経営入門　　第1回　4つ原価率と3つの視点　基本から応用まで

    そもそも原価率とは？50円のものを100円で売ります　そうすると原価率は50%となりますこれが原価率です　売値の50%が仕入れ値ということになります　飲食店ではこの原価率がとても大切な数字となります　利益や人件費など導く際、また経営の状態を把握する上でもとても重要な数字となり...

    続きを読む

トップページに戻る

ページ上部へ戻る