アーカイブ：2018年 6月 23日

  1. 6.232018

    夏の葉、掻敷を解説　和食の飾り　前菜、焼き物などの演出　山葡萄の葉　桑の葉　熊笹　朴葉　ハス葉

    はじめに日本料理では演出として草花を使います特に季節感を出すためにはとても効果的です　皿に盛られた料理にほんの少し添えられるだけで料理に季節感が生まれます　例えば「ヒイラギ」を使えば節分、千両を使えば正月、柏の葉を使えば５月の節句・・・と数えたらきりがありません　お客様は料理の味で感動す...

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