アーカイブ：2018年 6月 26日

  1. 6.262018

    和食店の熊笹の使い方　色出しが大切　冷凍保存できます　7月は熊笹の季節です

    掻敷「掻敷」ご存知ですか？掻敷とは料理に添えたり敷いたりする、葉や紙のことをいいます　よく、目にするものでは天ぷらの下に置いてある紙が掻敷です　今回は取り上げるの紙ではなく「葉」　それも代表的な葉・・・・・・「熊笹」です　青い清々しい葉が特徴的で防腐作用もあり日本料理では多様されています...

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